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食用碱(碳酸钠)溶液洗涤餐具上的油污是什么原理：
油污的成分油脂，与酯类水解反应相同，油脂在有酸或碱和高温水蒸气的条件先，跟水发生水解反应生成相应的脂肪酸和甘油。油脂水解反应也是可逆反应，若用酸性物质作催化剂，水解反应不完全。若用碱性物质作催化剂，纯碱和小苏打的区别，水解反应完全。反应方程式如下：
（C17H35COO-）连接在三个C上剩下的用H饱和就是硬脂酸甘油酯
+3OH-=生成=3C17H35COO-+甘油（丙三醇）
实验室用纯碱溶液洗涤油污的原理是：碳酸根离子的水解显碱性，反应的离子方程式为：CO32-+H2O?HCO3-+OH-，潍坊纯碱供应商，HCO3-+H2O?H2CO3+OH-
热的纯碱溶液去污效果更好的原因是：油脂在碱溶液中发生水解生成溶于水的脂肪酸盐和甘油容易洗去，纯碱，碳酸钠溶液中碳酸根离子水解是吸热反应，升温促进水解，溶液碱性增强，去污效果好；
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